奶香小饅頭
不敗點心,還再烤Q麻糬熊就站再烤箱前一直用小手手指~
入口即化的口感,連我都還滿愛吃的..^^
母親節要回去,這兩天要努力多烤一些餅乾讓寶貝帶著走!
材料:
蛋黃 1顆
椰子花蜜糖 9g(一般糖都可)
奶粉 10g
日式太白粉 40g~50g (視蛋黃大小添加)
做法:
1.蛋黃+糖用打蛋器攪拌到泛白糖溶化的程度
小訣竅:
((所謂泛白 就是要快速攪拌約3-5分,蛋糊會感覺有點膨脹黏稠的程度))
2.加入奶粉攪拌均勻即可
3.太白粉過篩分3-6次加入 直到成團即可
小訣竅:
((3-6次只是參考值,真的需要分很多次慢慢一點點的加入
不用怕慢慢加麵團會乾掉,另外所謂成團,就是覺得""有點黏手又不太黏手""時就可以了,40g-50g真的只是參考值,相信很多人都是加過頭,麵團太成團,烤出來的成品多半一定會裂或無法入口即化 ))
4.先預熱烤箱160度
5.成團後的麵團可以分成三份,還沒使用的請用保鮮膜先蓋起來,捏成自己喜歡的形狀，放到鋪了烘焙紙的烤盤上，就可以放進預熱到160度的烤箱中,放中層烤5分鐘後調150度烤5分,再調130度烤12~15分 想多上色一點可以再放上層調100度再烤一下即可
小訣竅:
((捏的過程,手部會沾到一些粉末,只要有粉末就要勤勞的去把手洗乾淨擦乾再繼續捏喔))
PS:麵糰一定要稍微,會黏手 會黏手 會黏手((很重要 所以說三次))稍微成團就別加太白粉了唷~!!這是攸關口感上入口即化的重點中的重點
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